白酒里的一曲两曲是什么意思?
白酒里有特曲、头曲、二曲、三曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。在酿酒界，品质最好的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”。 改革开放前，酿酒技师和作坊老板们就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。
曲酒与窖酒怎么划分?
按所用酒曲和主要工艺划分 曲酒和窖酒的区别 1、发酵菌种不同： 曲酒是利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。 窖酒的生成，窖酒生产是自然条件下的生物酶制过程，是益生菌类代谢平衡与酿酒工艺的完美结合，是粮食经发酵转化成的饮料食品，老窖发酵”和“陈酿贮存”是窖酒最重要的工艺环节。 2、分类不同 曲酒分为三种，大曲酒、小曲酒和麸曲酒。 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 小曲酒，是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 麸曲酒，以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 窖酒分为两种，合成窖酒、调和窖酒。 合成窖酒，是酒精、香精和水的合成液体。调和窖酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。
曲酒与窖酒怎么划分?
简单说,窖酒就是在窖里发酵的酒,老窖就是用了至少30年的窖.当然也有曲.曲酒就是发酵后蒸馏的酒,在哪发酵没关系.用大曲就是大曲酒,用二曲就是二曲酒,还有特曲.蒸2次就是2锅,4次就是4锅. 老窖是指经过多年的窖泥培养，窖壁微生物群已经形成，这样的窖池生产的固态发酵酒中微量成分较高、口感浓烈、品质优良，称为老窖酒；大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒，包括浓香大曲、清香大曲等多种香型的白酒。
什么是二曲酒?
这一称呼主要是针对浓香型大曲白酒，酒企将自己生产的白酒按品质高低进行分类，并没有严格的通行标准。也就是按照酒曲的品质等级来划分，在酿酒界，品质好的酒曲，可以被称为"特曲"，而后依次是"头曲"、"二曲"、"三曲"，所以，特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐地也成为了白酒的产品名称，质量的好坏也就依次递减，但是这些酒都是大曲法白酒。
广东顺德酒厂二曲酒，出产前是否有肥膘浸酝过!?
是的，广东顺德酒厂二曲酒出产前有肥膘浸酝过。 1. 出产二曲酒之前，顺德酒厂会进行肥膘浸酝的处理。 这是一种制作酒的工艺，通过将肥膘进行浸泡，可以使得二曲酒在发酵过程中获得更多的营养物质和风味。 2. 肥膘浸酝过程中，其中的脂肪和蛋白质会渗透到二曲酒中，使得酒的口感更加醇厚，香味更加浓郁。 延伸内容：顺德酒厂在制作二曲酒时，注重选用优质的肥膘，并且进行精心的浸酝处理，以确保酒的品质和口感能够达到最佳状态。 这种工艺使得广东顺德酒厂的二曲酒在市场上享有较高的声誉和认可度。
二级白酒是什么酒?
香味上，优级酱酒：酱香突出。 一级酱酒：酱香较突出。 二级酱酒：有酱香。 从口感上看，优级酱酒：诸味谐调，口味细腻丰满。 一级酱酒：诸味较谐调，口味丰满。 二级酱酒：有酱香，口味醇。 从后味上看，优级酱酒：后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。 一级酱酒：后味长，酱香风格明显。 二级酱酒：后味短，有酱香风格。
二级白酒是什么酒?
二级酒：是指用固态白酒为10%，其中浓香单一粮食酒为6%，多种粮食酒为2%，酱香酒占2%；串香酒为（一、二次串香酒综合样）50%，其中酱香综合串香酒占10%,液态法白酒占40%。
二曲酒和头曲酒有什么区别?
头曲,二曲,是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓.也就是发酵、贮存时间长短的命名,如：特曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级。 其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,即大曲酒;特曲是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒.
请问专业人士,特曲.头曲.大曲.二曲有什么区别,哪种酒好?
头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。 也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。 其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。 大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒； 特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。
